こんにちは、RIEです。
先月上の娘が３歳の誕生日を迎えたのですが、その当日には大好きなマスカットやブドウ、桃を使ってタルトを作りました。
ですが実はパパのお休みがなくてちゃんとしたパーティーをしていなかったのです。と、いうことで、もう一度お誕生日ケーキを！と思い、
やはり誕生日といえば・・・の王道のショートケーキを作ってロウソクをたててお祝いしました。（作ったのは９月末、誕生日の２週間後です笑）（更新がなかなかできないー汗）
娘も、なぜまたケーキがでてきたのかよくわかっていなかった感じですが（笑）
でももちろん大喜びです！
その時子供の好きそうなフルーツがまたブドウくらいしか売っておらず（悲）子供にはどうかなあ・・・と思いつつもイチジクをチョイス。
と、いうことで今回は旬のイチジクをつかってショートケーキを作ってみました！
【基本のしっとりスポンジ生地】ということで、スポンジ生地（ジェノワーズ生地）の作り方をメインにご紹介していきたいと思います。
お子様の誕生日や記念日などに是非挑戦してみてください。
フルーツはお好みで替えて作ってみてくださいね。
Contents
イチジクのショートケーキの作り方
スポンジ生地（ジェノワーズ生地）を作る
材料（１５cmの丸型1台分）
・卵・・・・・２個
・きび砂糖・・・７０g
・はちみつ・・・１０g
・薄力粉・・・・７０g
・バター・・・・２０g
・牛乳・・・・・２０g
このレシピははちみつを使用します。オーブンで熱を入れるので問題ないと思いますが、１歳未満のお子様用などで不安な方は無しで大丈夫です！が、はちみつを入れることでしっとり感が増した生地が出来ます☺︎
＜下準備＞
・薄力粉はふるっておく
・湯煎を用意し、牛乳とバターは同じボールに入れて溶かす
・型に型紙をセットしておく
・オーブンは１８０度に余熱しておく
ふるった小麦粉と、牛乳とバター
作り方
①卵ときび砂糖、はちみつをボールに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーを使って泡立てる（手でやるのは結構しんどいです・・・）
②温度が４０度くらい（指で少し触ってみて、人肌よりあたたかくお風呂くらいの温度）になったら湯煎から外して、どんどん白っぽくなるのでしっかりと高速で泡だてていく。
③白っぽくもったりとして、生地を持ち上げた時にゆっくりと落ちて筋が残るくらい泡だてば、ミキサーを低速にして５分くらい混ぜ続けてキメを整えていく。
ツヤッツヤなります
このキメを整える作業がとっても大事だったりします。
きめ細かくしっとりとしたスポンジ生地を作ることができます。
④ゴムベラに持ち替えて、ふるった粉類を加える。
溶かしたバターと牛乳は再び湯煎に戻して、アツアツの状態にしておく
あつあつがポイント！
⑤粉を入れたら、しっかりと底をとるように、さっくりと混ぜ合わせ、９割くらい混ざったところで、あつあつのバターと牛乳を加えて混ぜる。
粉がすこーし残るくらいで・・・ 
溶かしバターを！！
バター（油脂）を加えると、せっかく泡だてた気泡がどんどん潰れていってしまうので、バターを加えた後は混ぜすぎないことがポイントです。混ぜすぎると泡が潰れて硬い生地になってしまいます。手早くさっくりと混ぜます！
⑥型紙をセットしておいた型に流し入れて、１８０度に余熱したオーブンで２０分〜２５分、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼く。
ショートケーキの組み立て
材料
＜シャンティークリーム＞
・生クリーム・・・２００g（１パック）
（脂肪分はお好みで。今回は３５％のものを使用。軽めな感じで。）
・きび砂糖・・・１２g
＜きびとうシロップ＞
・きび砂糖１５g、水２０gを少し温めて溶かす。
＜飾り＞
・イチジク・・・１パック
・ブルーベリー、マスカット（余っていたもの）
・セルフィーユ（チャービル）
乳脂肪分が高いものほど、早く泡立ちやすくその分ボソボソにもなりやすいです。
自分好みの味とやりやすさを見つけてください☺︎
手順
①生クリームを泡だてる。ボールの下に氷をあてて、
実際に使う固さよりも少し手前くらいのかたさになるように泡立てる。
氷をあててきめ細かく 
最初は泡たてすぎない
②しっかりと冷めたスポンジ生地を１.５cm幅くらいで３枚にスライスし台に乗せ、ハケでシロップを塗り、生クリームを塗っていく。生クリームは、使うたびに、使う分だけ少し泡だててかたくしてから塗る。
だれないくらいのかたさに
部分的に泡だてます 
③クリームを塗り広げて、カットしたイチジク（またはその他のフルーツ）を並べ、さらにクリームを重ねてから次のスポンジを重ね、またシロップを塗り、３段に重ねる
真ん中はあけておくとカットしやすい◎ 
④周りをナッペしていく。生クリームは、間に挟むクリームよりも柔らかめにして、生地が隠れるように、でも分厚くなりすぎないように塗り広げていく。
横もヘラでぬり、はみ出たクリームを綺麗にしたら、完成！
柔らかめのクリームで塗らないと、ボソボソと表面が汚くなってしまうので注意してください！（柔らかすぎてもなだれるので、いい感じに頑張ってください・・・）
クリームを固くしすぎたら、柔らかく残しておいたクリームと混ぜながら調整します。
回転台などがあった方が綺麗に塗りやすいです。（私はもってないので１８cmのケーキの型を台にw）
横を綺麗にぬるのは難しいので、ヘラで敢えてぺたぺたと無造作な模様をつけたりしても可愛いです！
お好みフルーツを飾って盛り付ければ完成です〜！
これ欲しい↓
これもいいなー。道具大事ですね。販売する時は買います。（笑）
まとめ
記念日に、イチジクのショートケーキ【基本のしっとりスポンジ生地】ということで、しっとりスポンジ生地の作り方をメインにご紹介しました！
ナッペ（クリームを塗る）のはやっぱり慣れていないと結構難しいと思います！！私もあんまり上手くないww ということで、簡単にご紹介しましたが、上の部分は、クリームを絞ったりフルーツで飾り付けしてごまかせますし、側面もぺたぺたっと無造作な感じで仕上げても可愛いと思います！
お子様がすこし大きかったりすれば、一緒に盛り付けて楽しんだりするのもいいですよね。
お店で買うようなショートケーキを作るのはなかなか技術がいるかもしれませんが、
ひとまずこのしっとりスポンジをマスターして、綺麗でなくても美味しい！ショートケーキに挑戦していただければ嬉しいです♪
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