【苺ジャムを使って】簡単混ぜるだけ、苺のベイクドチーズケーキ

こんにちは、RIEです。GWも終盤になりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

先日久しぶりの投稿で、苺の季節が終わる前に作っておくべき！苺ジャムのレシピを書いたのですが、今回はそのジャムの応用として何かお菓子を作ってみようかと、とりあえずチーズケーキ・・・を作ってみたところ、思った以上にいい感じ！に、出来上がってしまい・・・！
これはっ！！！ということで早速レシピを書くことにしました。

初めて作るお菓子の時は、大体何度か作らないと自分的にヒットしなかったりするのですが、今回は珍しく２回目でいい感じに。

１回目は湯煎焼きにしてみたところ、滑らかでレアチーズケーキのような食感でそれはそれで美味しかったのですが、少し酸が立つ感じが気になり配合を変えてベイクドタイプにシフト。
ベイクドといっても、じっくり低温焼きにすることで苺の色と風味が残るように作ってみました。

一言にチーズケーキといっても、配合と焼き方は無限に変えられるし本当に奥深い・・・

とはいえ１００回試作するわけにもいかず！

今回のレシピを紹介しますので、よかったら参考に作ってみて、お菓子作りに慣れている方はさらに自分好みを探してみてくださいね☺︎

もちろん初心者の方にも作りやすいレシピでもあると思うので、いちごジャムを作った方は是非！！（市販のジャムでもできます）

Contents

1 苺のベイクドチーズケーキの作り方
- 1.1 材料（直径１２cmの丸型１台分）
- 1.2 作り方
2 まとめ

苺のベイクドチーズケーキの作り方

材料（直径１２cmの丸型１台分）

・クリームチーズ・・・１５０g
・ヨーグルト・・・５０g
・卵・・・小１個（５０g）
・苺ジャム・・・７０g
・ホワイトチョコレート・・・４０g
・生クリーム・・・６０g
・塩ひとつまみ
・薄力粉・・・８g

〈土台〉（省略可ですがあったほうが好き）
・市販のクラッカー（グラハムクラッカーなど）・・・６０g
・無塩バター・・・１０g

〈下準備〉
・生クリーム以外のすべての材料は常温に戻しておく
・作ったいちごジャムがサラサラの場合は、スプーンですくって落とすとどろっと塊で落ちるくらいまで煮詰めてから使う（又は市販のジャムでもOKです！）
・ホワイトチョコレートは湯煎で溶かす
・型はクッキングシートで型紙を作りセットしておく
・全部混ぜ終える前くらいにオーブンを１４０度に余熱する

ホワイトチョコレートは熱しすぎると固まってしまうので、沸騰させたお湯に火を止めてから入れてゆっくり溶かします。

作り方

①土台を作る。
ビスケットはフードプロセッサーで細かく砕くか、ジップロックに入れて麺棒などで砕き、溶かしバターを入れて混ぜ、型紙を敷いた型に敷き詰めスプーンなどでしっかりと押さえる。
冷蔵庫に入れてしっかりと固まるまで冷やしておく。（急ぐ場合は冷凍庫でも）

②常温に戻したクリームチーズは、ゴムベラで柔らかく練り、固ければ少しだけ湯煎にかけて柔らかくする。柔らかくなればヨーグルトを入れて混ぜ、全体が混ざれば泡立て器に変えてダマを取るようにゆっくりと混ぜる。

③卵を溶きほぐしてから、②に少しずつ加えて混ぜる。

④いちごジャムを加えてさらに混ぜて、次に溶かしたホワイトチョコレートを、混ぜた生地を先に少し馴染ませてから加えて混ぜる

⑤さらに生クリーム、塩ひとつまみを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてゆっくりと混ぜる。

材料を上からどんどん混ぜていくだけで、ホワイトチョコレートだけ固まらないように混ぜるくらいの注意点ですが、ポイントは泡だてずにゆっくりと丁寧に混ぜることだと思っています。そうすることで滑らかな舌触りのチーズケーキになるはず・・・

⑥泡立て器で全部キレイに混ざればゴムベラに変えてボールの底と縁を丁寧にとり、ビスケットの土台を敷いた型に流し入れ表面を平にならし、軽く型の底を叩いて空気を抜き１４０度に余熱したオーブンに入れて３５〜４０分くらい様子を見ながら焼く。

型を揺らしてみると全体が軽くたわみ、真ん中が液体のように揺れずに固まっていれば焼きあがり。です。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩型ごとしっかりと冷やしてから型から抜く

まとめ

苺ジャムを使って、簡単混ぜるだけ、苺のベイクドチーズケーキいかがだったでしょうか。工程自体はむずかしくないと思います！ベイクドタイプですが、低温で焼くことでしっとり滑らかに焼き上がります。焼き色がつきすぎず苺のピンクが出るように、とも思ったのですが、卵を入れるのでそこまでピンクにはならずw結局苺を飾ってみました（笑）
でもジャムにして凝縮された苺の味と香りがしっかりします！

以前はよくチーズケーキをフードプロセッサーやハンドブレンダーでざっと混ぜて作っていましたが、最近は丁寧に混ぜた方が滑らかで美味しい気がしてそうしています。空気をできるだけ含ませずに作る方が滑らかなような。ですがこのレシピも機械で一気にまぜても簡単に作れると思います！好きな方でやってみてください。

まだまだ作りたいお菓子がたくさん。

地道にがんばりますー　ゆるりと。

毎日を楽しみましょう☺︎