こんにちは、RIEです。
すっかりと涼しく（むしろ寒く）なり、焼き菓子が美味しい季節になってきました・・・。
暖かい紅茶も美味しい季節です。
私は紅茶をつかったお菓子が大好きで、中でもやっぱりアールグレイを使ったお菓子は大好き。
このブログでは、バターを使わないクッキーやヘルシーなレシピなどもご紹介しているのですが、やっぱりこの、バターをしっかり使ったリッチな配合でつくるクッキーには勝てないなあ・・・とつくづく思ってしまいます・・・。
いろいろ試してはみるものの、やっぱり美味しいんですよね。
とくにこのバターの香りとアーモンドの贅沢な風味にアールグレイの香りがとっても相性がよくて、本当に罪なやつです。おさとうは私のレシピはほとんどですが、きび砂糖をつかって優しい甘さにするのが好きです。
家でティータイムに楽しみたいお菓子ですが、やっぱりクッキーは贈り物にもしやすくて嬉しいですね☺︎
アールグレイクッキーの作り方
材料（５cmの大きめクッキー約１５枚分）
・バター・・・１００g
・きび砂糖・・・５０g
・卵黄・・・・・１個分
・塩・・・・・ひとつまみ
・アーモンドパウダー・・３０g
・薄力粉・・・・・・１５０g
・アールグレイ・・・４g（ティーパック２個分くらい）
＜下準備＞
・バターは室温にもどして柔らかくしておく
・薄力粉はふるっておく
・アールグレイは粗いものはめんぼうなどで砕いて細かくしておく
・オーブンは１７０度に余熱しておく
作り方
①柔らかくしたバターをボールに入れてゴムベラなどで柔らかく均一にする。
（泡立て器に持ち替えた時に混ざりやすくなる）
②バターにきび砂糖を入れて、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜていく
③均一に混ざれば、卵黄、アーモンドプードル、塩を加えてさらに混ぜる
④泡立て器についた生地を丁寧に取ってゴムベラに持ち替えて、ふるった粉を２、３回に分けて加えて、アールグレイ茶葉もいれて、、まぜていく。
⑤粉気がなくなって均一になるまで混ぜて、まとまってきたらラップで包み、１時間ほど冷蔵庫で寝かせる
⑥少し生地が締まれば、直径５cmくらいの丸い棒状（太さ大きさはお好みでOKです）に成形し、再びラップかクッキングペーパーなどで巻いて、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。
（棒状にした写真撮り忘れ・・・・ごめんなさい・・・・・）
⑦しっかりと冷え固まったら（冷蔵庫で１〜２時間）、１〜１.５cm幅くらいにカットして、オーブンシートかシルパンを敷いたオーブン皿に並べて、１７０度に余熱したオーブンで、焼き色がつくまで１５分〜２０分くらい焼く。
まとめ
大きいクッキーはギフトにも映える☺︎
特別変わった作り方はしておらず、材料もいたってシンプルなクッキーです。
が、シンプルが故に美味しい・・・バターはこれ以上減らしたくない・・・配合です。
今回は１cm幅にカットしたのですが、この大きさならもう少し厚めにカットしてもっと食べ応えのある、１枚で十分満足！なクッキーに仕上げても良いなあと思った私でした。
秋も深まってきたので、次は何をつくろうかなあ〜、
ナッツをゴロゴロ入れたクッキーもいいかなあなんて思っています。
皆さんは何味のクッキーが好きですか？
この時期は、使いたい食材がたくさんありすぎて、本当に追いついていない！！です。
本格的に冬になる前に、秋食材制覇していきたい！と、密かにいま決意しました。
とはいえ、今日も寒い！
みなさまお身体にはお気をつけておすごしくださいね・・・！
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