こんにちは、RIEです！
みなさまおなじみのキャロットケーキ。
シンプルなものからたくさんドライフルーツが入ったもの、上にたっぷりとクリームが塗られた、見た目もそそられる定番のお菓子ですよね！
バターの状態などに気を使う繊細なフランス菓子も奥深くて好きですが、ざっくりと作るアメリカンベイクのお菓子も大好き！な私です。
何が好きって、作るのがめっちゃ簡単！という点でも大好きなのです。
アメリカンベイクのお菓子は、ざっくりと混ぜるだけ、なケーキやマフィン、朝食にもなりそうなバナナブレッドなど・・・魅力的なお菓子がいっぱい☺︎
レストラン時代、ドイツ人のパティシエの同僚がおやつに作ってくれたキャロットケーキが美味しすぎてでかめの３切れぺろっと食べてしまった想い出（さすがにあとでちょっと気持ち悪くなったw）。懐かしい。
キャロットケーキてこんなに美味しいんや！とアメリカンベイクに目覚めたのはその時かもしれないです。以来いろいろと試しながらずっと作り続けています。
その時のキャロットケーキは、ドライフルーツやナッツなどがたくさん入っていたものでしたが、
まずは今回、ベースを確認したくてシンプルなレシピで作ってみました。
シンプルながらも、人参を粗めにして混ぜ込んだり、ココナッツを入れることで食感の変化も楽しめます♪
少しのコツで、人参らしさと美味しさがアップする！ということで、少しでもおいしくなるように考えて作っています♪
簡単ボリューミーでインパクトもあり、おもてなしなどいろんな場面に使えますよ〜
材料（直径１８㎝のパウンドケーキ型１台分）
＜キャロットケーキ生地＞
A・卵・・・・・・・２個
・きび砂糖・・・・９０g
・太白ごま油・・・７０g
・ヨーグルト・・・５０g
・人参・・・・・・１５０g
B・薄力粉・・・・・１２０g
・ベーキングパウダー・・・３g
・重曹・・・・・・・・・１.５g
・塩・・・・・・・・・・２g
・シナモン・・・・・・・２g
・カルダモン・・・・・・１g
・ナツメグ・・・・・・・０.５g
・ココナッツファイン・・・・４０g
＊その他お好きなドライフルーツ（レーズン、プルーン）やナッツ（クルミ、アーモンド）など。
＜クリームチーズフロスティング＞（上にのせるクリーム）
・クリームチーズ・・・・・・１２０g
・ヨーグルト・・・・・・・・３０g
・きび砂糖・・・・・・・・・２０g
＜下準備＞
・人参はフードプロセッサーなどで細かくしておくか、すりおろす。
・具材を入れる場合は、細かめに刻んでおく
・粉類は合わせてふるう
・型に型紙をセットしておく
・オーブンは１８０度に余熱しておく
個人的には、人参はすり下ろすと細かくなりすぎるのと、
水分が出てしまうので、気持ち粗めにしておくと、切った時の断面に人参の粒が見えて、食感も残るので好きです。
作り方（１８cmのパウンド型一台分）
【生地を作る】
①Aの材料（卵、きび砂糖、太白ごま油、ヨーグルト、）をボールにいれて泡立て器で順番に混ぜていく。
②綺麗にまざったところに、刻んだ人参をいれてさらに混ぜる。その状態で、１０〜１５分置いておく。（＊）
③人参の水分が出て生地がさらっとしたら、ふるったBの粉類を加えて混ぜる。ココナッツファインも加える。具材を入れる場合はこのときに混ぜる。
（＊）最初はドロっとしていますが、置いておくと人参から水分が出て全体的にさらさらになります。 
合わせた粉をドバッと。
混ぜ終わり。粉気がなくなればOKです。やわらかくどろっとした状態。
④ゴムベラに持ち替えて、粉類がきれいに合わされば、型紙を敷いた型に流す。
⑤型ごと台に２、３回落とすか、手のひらで型の底を叩いて空気を抜き、１８０度に余熱しておいたオーブンで３０〜４０分くらい様子を見ながら焼く。膨らんで上に割れ目ができて綺麗に色づき、竹串などでチェックしてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
⑥上にクリームを塗るので、しっかりと冷ます。
【クリームチーズフロスティングをつくる】
クリームチーズをゴムベラで練って柔らかくし、全体的に柔らかくなれば、ヨーグルト、きび砂糖を加えて泡立て器で気持ちふんわりとさせるように混ぜる。
【フロスティングを塗る】
ケーキがしっかりと冷めた状態で、上にフロスティングをたっぷりと塗る。
クリームはたっぷりふんわりが美味しい☺︎
本当は生クリームを混ぜても美味しいけれど、今回は我慢してちょっとカロリーオフに。。。ほんの気持ちだけど。
ケーキがしっかりと冷めていないと、クリームがだれてしまうので注意！
上にクリームを、多すぎるかな？というくらいたっぷりとぬれば出来上がりです！
塗りすぎくらいが美味しい・・・。今回は個人的に、ケーキの大きさ的にちょっと割合が少なかったかも？と思っていますが、量はお好みで調整していただければ良いと思います！
まとめ
定番のシンプルなキャロットケーキ！ 少しのコツで、人参らしさと美味しさがアップする！簡単レシピ、ということで、作り方をご紹介しました。
人参は粗めに刻むことで人参感と食感がアップ！すること、人参を混ぜたら少しおくことで水分が出て粉類と合わせやすくなり、しっとりと焼き上がるのが、簡単混ぜるだけレシピの中のちょっとしたコツかなあと思っています。
冷蔵庫に人参が余っていたら、いつも作りたくなってしまうこのキャロットケーキ。
ご紹介したクリームチーズフロスティングも、レモンケーキやバナナブレッドなどに塗っても美味しいし、マスターすればいろいろ使えて便利なんですよね。いろんなお菓子に使えるので、クリームチーズも我が家はいつもストックしています。
難しい技術は全く必要ないので、初心者の型にも挑戦していただけるお菓子かなあとおもっています♪
作り慣れたら是非お好きな具材などもたっぷり入れて作ってみて欲しいです！
やっぱりシンプルもいいな〜♪
ではまた！
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