なんだか突然作りたくなりました。バナナブレッド。
以前は本当によく作っていたんですよね・・・とにかくいろいろと試しながら作っていました。
いつもおうちにストックしてあるバナナですが、熟れすぎてくると「作ろうかな？」とちょっとわくわくしてきたり。
スーパーで熟れすぎて安売りされてるバナナをみると買ってしまったり。
ブレッドと言っても、イーストの代わりにベーキングパウダーや重曹をつかって作るクイックブレッドで、バナナケーキと呼んでもいいのですが、個人的にはこの「バナナブレッド」という愛称がなぜかとても好き。
バナナの自然な甘味で作ることでお砂糖を減らすこともできるし、身近な材料でできるので誰でも簡単に挑戦していただけると思います！サラダ油で作るレシピなどもありますが、今回はオーソドックスなしっかりバターを使ったレシピ。溶かしバターではなく、しっかりふんわりとバターを泡立てることでよりふんわりしっとりとしたバナナブレッドを作ります！
バナナブレッドの作り方
材料（パウンドケーキ１８cm型１本分）
・無塩バター・・・８０g
・きび砂糖・・・７０g
・卵・・・１個
・バナナ・・・２本（正味２００g、よく熟れたもの）
・ラム酒・・・１０g（お好みで。）
・塩ひとつまみ（１g）
🅰️・薄力粉・・・１５０g
・ベーキングパウダー小さじ１/４（１.５g）
・重曹小さじ１弱（４g）
・シナモン少々（１g）
（飾り）
・バナナ１本
・くるみ適量
＜下準備＞
・🅰️の粉類は合わせてふるう
・バターは常温に戻して柔らかくしておく 他の材料（卵、バナナ）も常温に
・パウンド型に型紙を敷きこんでおく
・オーブンは１８０度に余熱する
作り方
①よく熟したバナナの皮を剥いて、泡立て器やフォークでボールで少し粗めに潰す。
②室温に戻して柔らかくしたバターを大きめのボールに入れて泡立て器で混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
ここでしっかりと空気を含ませることのがふんわりしっとりのポイントです。
粒子が細かくて溶けやすい。
③次に卵を加えてふんわりとよく混ぜて、潰したバナナも加えて混ぜます。
バナナの水分が多いので分離したようになりますが粉を加えるとつながります。ラム酒、塩も加えます。
④混ざればふるった粉を２回に分けて混ぜていきます。
一度目は泡立て器でしっかりと生地をつなげるように混ぜ、２度目の粉を入れたらゴムベラなどでさっくりと混ぜるようにします。バナナの水分が多く、粉の多い配合なので混ぜすぎに注意します。
⑤粉気がなくなり生地が均一に混ざれば、型紙を敷いた型に流し、飾りようのバナナを切ってのせ、くるみを散らし、１８０度に余熱したオーブンで３０分、焼き色を見て１７０度に下げて１８分（我が家のオーブンの場合）合計で４５〜５０分くらい焼きます。温度はご家庭のオーブンによって調整してください。
真ん中がしっかりと膨らんで美味しそうな焼き色がつき、竹串などを指してみて生地がついてこななければ焼き上がりです！
まとめ
バナナって本当に優秀なやつです。子供の朝ごはんやオヤツ、外出のお供に常になくてはならない存在・・・・・・。そしていろんなおやつにも大変身してくれます！
特にこの時期外に出しておくとまあ熟すのが早い・・・！
ということで、買い溜めしたものの真っ黒になってしまったバナナを使ってこのバナナブレッドを作ってみました。
バターリッチなバナナブレッド。ひと手間かけてワンランクアップ！ということで、ひと手間というのはバターを泡立てる手間のことでした。溶かしバターでも作ることはできますが、この方法だとベーキングパウダーなどを増やさなくてもふんわり焼き上がり、そして翌日もしっとり。
と言っても焼き立てがめちゃ美味しいんですけどね・・・。
余裕のある朝とかに作れたら最高・・・・（そんな日はいつ来るのか・・・）
子供のおやつにもぴったりですし、おもてなしにも使える万能選手です。
お子様用ならラム酒は省いても問題ないですが、元々風味づけ程度ですので私はそこまで気にしていません⇦ お好みでどうぞ！
バナナの甘さによってはもう少しお砂糖減らせそうだな〜。
今回はバターもしっかりめの配合ですが、もう少しヘルシーバージョンもまた作ってみたいです。
それでは〜
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