こんにちは、RIEです。
以前にも栗のチーズケーキレシピの投稿をしたのですが、
この時は、作った渋皮煮のシロップを煮詰めたり、水切りヨーグルトを使ったり、栗を使いつつも少しさっぱりとした印象のチーズケーキを作りました。
が、今回は、濃厚リッチ、贅沢な配合の栗のチーズケーキで栗を味わう、ということで、前回とは配合を変えたチーズケーキに挑戦してみました。
どんなチーズケーキにしても、美味しくできた栗の渋皮煮をごろごろ入れたら十分おいしいとは思うのですが。
今回はチーズケーキの生地にもマロンクリームと栗のペーストを入れて、もっと満足度の高いチーズケーキになるように考えてみました。まだまだもっと、配合や作り方次第で美味しくできそうな気がしていてわくわくしつつ、ひとまず今回作ってみたものをご紹介してみたいと思います！
栗のチーズケーキレシピ
材料（１５cmのパウンド型１台分）
・クリームチーズ・・・１２５g
・マロンクリーム・・・４０g
・栗のペーストまたはマロンピュレ・・２５g
・卵・・・・・・・・１個
・きび砂糖・・・・・２５g
・生クリーム（４２％）・・６５g
・コーンスターチ・・・・７. ５g
・ラム酒・・・・・・・５g
・栗の渋皮煮・・・１００g（４〜５個分）
＜下準備＞
・クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく
・型には型紙をセットしておく
・オーブンは２００度に余熱しておく
作り方
①柔らかくしておいたクリームチーズをゴムベラで練って混ぜやすくしたら、泡立て器に持ち替えてマロンクリーム、栗のペースト、きび砂糖、を入れて滑らかに混ぜる。
②卵を少しずつ加えて混ぜる
③別のボールに生クリームを入れ、コーンスターチ加えて溶かすように混ぜ、②のボールに加えて全体を混ぜ、最後にラム酒を加えて混ぜる
④型紙を敷いた型に、１/３くらいの生地を流し入れて、真ん中に栗の渋皮煮を並べたら、残りの生地を流す
⑤２００度に余熱したオーブンに入れて、２０〜２５分くらい、様子をみながら焼成する。表面が柔らかく揺れるくらいでとりだしてOK。（余熱で火が入る）
今回はサバトンのマロンクリームを使いました！マロンペーストやマロンピュレもあります。
⑥型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷え固まってから型から取り出す。
まとめ
濃厚リッチ、贅沢な配合の栗のチーズケーキで栗を味わう。ということで、栗のチーズケーキのレシピをご紹介しました。
酸味の要素をいれていないので、少しこっくりとした栗の味わいのチーズケーキです。
ドーンと渋皮煮をいれているので、どちらかというとチーズケーキはおまけのような（笑）
栗を味わうためのケーキにしてみました。
これでそろそろ栗のお菓子の投稿は今年は終わりになりそう・・・です。
冬のお菓子は何作ろうかな？と考え中のこの頃。
美味しいものを食べて寒い冬を乗り越えましょう〜
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