こんにちは、RIEです！
今日は、プレゼントにぴったり！なケークシトロンの作り方
ということで、みんな大好き、私も大好き、絶対に喜ばれるレモンケーキを作りたいと思います。
実際私も、友人や家族に何かお菓子を送りたい・・・と思った時に真っ先に思い浮かぶお菓子の一つです。
しっかりとバターの入った生地で、ホロっとしっとり口溶け、きび砂糖を使って優しい甘さに、口に入れた瞬間にレモンの香りで幸せに包まれるケーキです！
もらって嬉しく無い人はいないですよね、きっと。
それでは作りかたです☺︎
Contents
材料
無塩バター・・・・・・・・・・・・１００g
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・１００g
レモンの皮・・・・・・・・・・１個 分
塩ひとつまみ（０．５gくらい）
卵・・・・・・・・・・・・２こ
牛乳・・・・・・・・・・・・・２５g
レモン汁・・・・・・・・・・・１５g（１/2個分）
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・１２０g
ベーキングパウダー・・・・・・・・２．５g
（レモンコンフィ・・・・・・・・・７０g細かくきざむ）無くてもok
＊レモンのグラスがけ
レモン汁・・・・・・・・１５g〜（硬さによって調節）
粉糖・・・・・・・・・・・・７０g
これは去年作ったものです（笑）
下準備
＊１８cmのパウンド型一台、または１２cmのパウンド型２台に型紙をセットしておく。
＊材料は全て常温に戻す
＊レモンの皮はすり下ろしてお砂糖の中に入れてから切ってレモン汁を取る。
＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
＊オーブンは１７０度に余熱しておく
また私はこのレシピの倍量で作ってます・・・いっぱい作りたくなる職業病？ 
レモンの皮はおさとうの中に。
作り方
①バターをまぜていく
常温に戻して柔らかくなったバターを大きめのボールにいれ、泡立て器で混ぜていきます。レモンの皮をすっておいたきび砂糖、塩をいれて白っぽくなるまですり混ぜていく。
【RIEmemo】バターは、押すと指がスッと入るくらいの柔らかさで、マヨネーズよりも少し硬いくらいがベストです！冬場などは室温でも硬いので、５秒づつくらいかたさをみながらレンチンしてやわらかくしましょう！
ポイント⑴ここでしっかり空気を含ませておくことで、最後に合わせる粉を抱き込んでくれますのでしっかりとまぜてくださいね〜
バターを混ぜた状態。結構ふんわりです。写真撮る前に卵一個いれちゃいました・・・ 
これは②↓の卵を全部入れた状態です。分離します。
②卵、牛乳などを加えていく
白っぽくふんわりと混ぜたところに、卵を一つずつ、牛乳、レモン汁を順番に混ぜ合わせていく。
【RIEmemo】水分が多いレシピなので、この時分離しますが、粉を合わせたらつながりますので大丈夫です！一気に入れると混ぜにくいので少しずつ加えていきます
③粉類を加えてしっかりと混ぜる。
泡立て器をボールから外し、ついた生地を丁寧に指でとり、ゴムベラに持ち替えます。
そうしたら、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜていきます。
最初はぼそぼそとしていますが、滑らかにツヤが出るまでしっかりと混ぜます。
【RIEmemo】ケークは粉を入れたら混ぜ過ぎない・・・いうイメージがありますが、ここでしっかりとツヤツヤになるまで混ぜることでキメの細かいケークになります。バターがたっぷりのレシピですので、スポンジケーキのように、泡が消えて硬くなる・・・とかグルテンが出過ぎて硬くなる・・・といったことにはなりません。（私は昔そう思っていたので。笑）
合わせはじめ 
ここまでツヤが出ます。結構がんばってまぜました。
ポイント⑵しつこいですが、頑張って滑らかになるまで混ぜてください！空気を潰す感じで大丈夫です。たまに断面に気泡ができたケークがありますが、いろんな原因はあるとは思いますがここで混ぜ足りていないことが原因の一つだとおもいます。（たぶん）
今回はレモンコンフィをいれました！無くても十分美味しいですけど
④型にながして焼く。
台に落として空気を抜く。 
スプーンで真ん中をくぼませる。
型の８分目くらいまで生地を流して、台に型ごと落として平にさせ、空気を抜く。スプーンなどを使って真ん中をくぼませ筋をつける。
ポイント⑶筋をつけることで綺麗な割れ目ができます♪
１７０度に温めたオーブンに入れて、小さい型なら３０分、１８cmのパウンド型なら５０分ほどです。綺麗な焼き色がつき、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
⑤型から外して冷ます
めっちゃいい香り、最高〜・・・！
【RIEmemo】オーブンから出したらまた型ごと１０cmくらいの高さから台にがんっっと落として、熱い空気を抜きます。そうすることで焼き縮みを防げますので忘れずに〜！とりあえず、焼き立ての香りが最高・・・
型から外したら網やケーキクーラーのうえで冷まし、荒熱が取れたらラップで包んで休ませます。
と、その前に・・・
バターとレモンの香りに誘われ過ぎて耐えきれず・・・
⑥グラスをかける
今回はグラスをかけるので冷蔵庫で寝かせて生地を締めます。
グラスの作り方は、粉糖にレモン汁を入れてしっかり混ぜる！以上です。
私は今回家に粉糖が無くて、きび砂糖をミルで粉砕しました。めんどくさいですけどきび砂糖好きならやってみてください（笑）
ケーキの表面に塗っていきますが、固すぎたら少しレモン汁を足して調節してください。
ちょっとゆるすぎた・・・ 
きび砂糖を少し足しました。
レモンピールを飾ってみました。
やっぱりレモンピールを飾ったら可愛い！
まとめ
今日は私も大好きなレモンケーキの作り方を紹介しました！
バターをしっかり使って、全くヘルシーレシピではないですがたまにはこういうのもいいですね〜。やっぱりバター最高。てなります笑
レモンピールの作り方もまたご紹介できればと思いますが、製菓材料店などでも購入できますので、お好みで使ってみてください。
グラスのしゃりしゃり感が美味しいです♪是非作ってみてくださいねー！
