ずっと暑い日が続いていましたが、ここ２、３日ですこーしだけ涼しくなって秋めいてきましたね。
最近は「簡単で美味しい！」お菓子が魅力だなあ〜と、マフィンをいろいろ作ったりしています。
バターなし、ほろほろしっとり、アールグレイとレモンピールのマフィンのレシピ、
ということで、今日もマフィンレシピのご紹介です。
バナナとチョコのマフィンレシピも書いたのですが、具材を変えただけのアレンジバージョンです。
ちょっと具材を変えたり、いろいろな味が楽しめるマフィン。
ぜひ参考にオリジナルの味で楽しんでいただけると嬉しいです！
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材料（マフィン型６個分）
＜生地＞
A・卵・・・・・・・・・１個
・きび砂糖・・・・・・５０g
・はちみつ・・・・・・２０g
・太白ごま油・・・・・７５g（菜種油などでも代用可）
・ヨーグルト・・・・・２５g
・牛乳・・・・・・・・３０g
・塩・・・・・・・・・・１g
B・薄力粉・・・・・・・１５０g
・ベーキングパウダー・・・６.５g
＜具材＞（好きに変更もOK）
・アールグレイ・・・・・３g
・レモンコンフィ・・・・・５０g
レモンピールは手作り♡
国産レモンの季節にたくさん作ったレモンピール。また時期が来たら作り方書きたいです。
ネットでも購入できます♪
＜下準備＞
・Bの粉類は合わせてふるっておく
・アールグレイはミルで細かくするか、袋に入れて麺棒などでつぶして細かくする
・レモンコンフィは適度な大きさにカットする
・マフィン型に型紙をセットする（型がなければ１００均のマフィンカップでも！）
・オーブンは１９０度に余熱しておく
作り方
①A の材料を全てボールに計り入れ、泡立て器で均一にまぜる。
②ふるっておいたBの粉類を①と合わせてさっくりと混ぜる。粉気がなくなって均一になればOK！
（あまり混ぜすぎてしまうと、膨らみが悪くなり硬くなってしまう原因になります。）
材料をどんどん混ぜるだけです。 
粉もざっと合わせます。
③混ざればゴムベラに代えて、具材を入れてざっくりと混ぜ合わせ、型紙を敷いた型、またはマフィンカップにスプーンなどで均等に流し入れる。
具材違う写真ですみません・・・
粉が混ざればアールグレイと刻んだレモンピールを入れます。
アールグレイとレモンピールを混ぜた状態
④１９０度に余熱しておいたオーブンで２０分ほど焼く。
綺麗に焼き色が付き、竹串などを差して確認して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
⑤オーブンから取り出して、型から出し網やケーキクーラーに乗せて冷ます。
ふっくら焼き立ても美味しい・・・♡
アールグレイの香りがたまらんです。
まとめ
バター無し、太白ごま油を使って、焼き立てフワフワ、翌日でもしっとりのアールグレイとレモンピールマフィンでした！
やはりマフィンは焼いた当日が一番美味しいかなあ・・・と思っていますが、翌日、翌々日でもしっとり感がちゃんと残せるこちらのマフィンレシピ、ちょっとした手土産や贈り物にもオススメです！
具材を変えていろいろなバリエーションが楽しめるレシピなので、どんどんオリジナルを生み出してください♪（私も頑張ります〜
材料はよくこちらで購入しています↓
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