こんにちは、RIEです！
ショコラテリーヌといえば、チョコレート好きにはたまらない、濃厚、ずっしりのお菓子のイメージではないでしょうか？
もちろん濃厚な濃い〜やつもたまに食べたくなるし美味しいです。
ですが今回は！私が好きな、しっとりとしていてすっと溶けるような、重くなく軽い口溶け、だけど濃厚！なショコラテリーヌをご紹介したいと思います。
ポイントは、グルテンフリー（小麦粉不使用）、そしてメレンゲを加えるレシピという点です！混ぜるだけ、のレシピではなく少し一手間が入りますが、よくあるずっしりショコラテリーヌとは一味違った口溶けの良さにびっくりしますのでぜひ作ってみて欲しいです〜
プレゼントにも向いているお菓子ですので、喜んでもらえること間違いなしのレシピです！私もよく作っています☺︎
Contents
下準備
＊ケーク型にあわせて型紙を作り、セットしておく
＊材料は全て常温に戻しておく。
＊チョコレートを溶かせる湯煎を用意する。鍋にお湯を入れて沸かし、沸いたらごく弱火にしておきます。
＊焼成用のお湯も多めに沸かしておく
＊オーブンは１７０度に余熱
材料
１８cmのケーク型１台または１２cmのケーク型二台分
チョコレート（できればカカオ分が高いもの。今回は７２％のものを使用。）・・・１００g
無塩バター・・・・・・・・８０g
卵黄・・・・・・・・・・３個分
ココアパウダー・・・・・・・６０g
卵白・・・・・・・・・・・３個分
きび砂糖・・・・・・・・・７０g
お好みでブランデー、ラム酒など・・・大さじ1程度
①チョコレートを溶かす
大きめのボールに、チョコレート、バター、ココアパウダーを計って入れ、湯煎の上に置いておきます。
泡立て器も一緒に入れておき、底が溶けてきたら混ぜつつ全体を溶かす。
【RIEmemo】美味しいチョコレートを使うとそのぶんおいしくなります。ビターな味が好みならば、できるだけカカオ分の高いものがオススメです（←わたしはコッチ派）。甘いのが好きな方はミルクチョコでも作れるとは思います（やったことないけど）。市販のチョコレートでも十分作れますが、製菓用のチョコレートを頑張って買ってみて、自分好みの味をみつけてはどうでしょうか！
②卵を卵黄と卵白に分けてメレンゲを作る。
卵黄は小さなボールに入れて用意しておき、卵白は少し大きめのボールに入れます。きび砂糖を全量卵白のボールに入れ、あればハンドミキサーなどを使い（なければ手で頑張ってください！）、メレンゲをたてていきます。
ポイント⑴泡立て器ですくうと柔らかく角が立つくらいの硬さにします。
【RIEmemo】立てすぎるとチョコレートと合わせる時に混ぜづらくなってしまいます・・・ちなみに今日作った時たてすぎてしまいました。。。笑 一応できましたけどね！（←おい
③チョコレートと卵を合わせる
溶かしたチョコレート、バター、ココアパウダーが入ったボールを湯煎から外し底を拭きます。
分けておいた卵黄を混ぜます。卵黄を入れることで生地がぼそっと引き締まりますが、気にせずメレンゲを加えていきます。
まずは１/３のメレンゲを加えて泡立て器でぐるぐるまぜます。残りを２回に分けて加え、最後はゴムベラに変えて綺麗に合わせていきます。
好みでお酒を加えたい方はここで最後に入れてください！ぐっと大人なショコラテリーヌになって私は大好きです・・・。
【RIEmemo】混ぜ合わせる途中分離したようになりますが、最後まで合わせるとしっかり乳化して滑らかになってきますので焦らずに進めましょう。なめらか〜な生地になっていく瞬間がなんとも言えない気持ちよさです〜
ポイント⑵メレンゲを合わせる直前に卵黄は加えてください！この時、チョコレートの温度はだいたい５０度ぐらいがベストです。温度が低すぎると合わせづらく、高すぎると卵を加えた時に火が通ったようになってしまい、滑らかになりません・・・
合わせはじめはこんな感じ。。。 
全部合わせるとなめらかになります！
④型に流して湯煎焼きにする
型に均等に流します。メレンゲが入っていますが、そんなに膨らまないので、型に結構ギリギリまで入れても大丈夫です。
バットを用意して、湯煎用のお湯を型の半分くらいまで流し、１７０度で１５分焼成します。
【RIEmemo】大きめの型を使う場合はプラス３分くらい入れた方が良いと思います。竹串などで火の通りを確認してくださいね☺︎
⑤型ごと冷ます。
焼けても型からは取り出さず、荒熱がとれたら型ごとラップして冷蔵庫で冷やし固めてから抜いた方がくずれません！
【RIEmemo】焼き立てを無理やり取り出して食べてもトロッと美味しいかも、、、笑 今回はプレゼント用なので我慢☺︎
常温に戻すとしっとり
まとめ
グルテンフリーのショコラテリーヌ、いかがでしたでしょうか！
メレンゲを作るという一手間はありますが、実は工程は少なくて簡単です。小麦粉も使わないのでふるったりする必要も無いですし。
冷蔵庫で冷やすと冷たく濃厚、少し常温に戻して食べるとしっとりふわっと溶ける食感です。
おもてなしならホイップクリームやアイスクリームを添えても良いですね♪
同じレシピでも、お酒を加えたりチョコレートの種類を変えたりすることで変化も楽しめますので、いろいろ作ってみてくださいね。
チョコレート大好きな私。またもっと簡単美味しいレシピいろいろ頑張って考えます〜
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