RIE NEMOTO
高校卒業後、辻製菓専門学校でお菓子とパンを学ぶ。
京都、大阪のパティスリーで約７年間働き、２５歳の時にフランス菓子店のシェフを務め、２６歳でミシュラン二つ星レストラン（現在三つ星）に入り、シェフパティシエを約３年務める。
２０１７年、出産を機に仕事から離れ、
２０１９年には二人目を出産し、二児の母に。
育休取得後は
東京都調布市にある「Restaurant Maruta」でパティシエを務め、サスティナブルな食材を使ったデザート、保存食づくりから、野草や発酵食品を使用したデザート開発、物販用のお菓子の商品開発、その他メニュー開発、製造を担う。
パティシエとして本格的なスイーツやデザート作りをしてきたが、母になったのを機に極力シンプルで美味しいお菓子やおうちで簡単に作れるおやつ、子供にも安心安全に食べさせられる材料やオーガニック素材を中心に使ったお菓子なども含めて幅広く考えている。
レストラン業務と並行して、「LieR.oyatsu」として小さなおやつブランドの立ち上げ、自身のお菓子でネットショップ開業、不定期でオンライン限定販売、地方発送を行っていたが、
２０２３年レストランを退社、 屋号を「kahana 菓葉絆」 に変え、店舗開業を目標に新しくスタートし、イベント出店や通販でのお菓子の販売を行っている。