先日、京都の友人に美味しそうな（高そうな）抹茶をいただきました。
チーズケーキと抹茶が大好きな友人は、これを使って、「チーズケーキ」を作って欲しいとのこと。。。
いつも抹茶のお菓子を作る時は製菓用の抹茶を使います。
そんなに値段の高くないものです。とはいえ、お菓子にあまり高級な抹茶を使ってもあまり意味はないのかなあというのが自論です。
特に焼き菓子に使うとなると、オーブンで焼いたり、いろんな材料と混ぜたりするので、高級なお茶を使うのは少しもったいない気もしてしまいますよね。
ただ今回は、せっかくいただいたので♡ということで、こちらの抹茶を使ってチーズケーキを作ってみることにしました。
京都の有名なお茶のお店のものみたいですね！（回し者というわけではありません笑）
さてどんなチーズケーキができあがるのでしょうか〜☺︎
それでは作り方をご紹介したいと思います。
抹茶チーズケーキの作り方
材料（１８cmのパウンド型１台分または１２cmのパウンド型３台分）
・クリームチーズ・・・２５０g
・水切りヨーグルト・・・１００g
・きび砂糖・・・・６０g
・はちみつ・・・・１０g
・卵・・・・・２個
・ホワイトチョコレート・・・４０g
・生クリーム・・・・・９０g
・コーンスターチ・・・１５g
・抹茶・・・・・・・・１５g
＜下準備＞
・前日または半日前くらいには水切りヨーグルトを作っておく
（急ぎの場合はサワークリームでも可→より濃厚に）
・クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく
・ホワイトチョコレートは電子レンジか湯煎などで溶かしておく（熱くしすぎない）
・型に型紙をセットしておく
・オーブンは２００度に余熱しておく
作り方
①常温に出して柔らかくしておいたクリームチーズをゴムベラで柔らかく練り、硬さが均一になれば、水切りヨーグルト、きび砂糖、はちみつを加えて泡立て器で混ぜる
②次に卵を加えて、泡だてないように丁寧に混ぜ、溶かしたホワイトチョコレートも加えて混ぜる。
③コーンスターチと抹茶は小さな泡立て器でまぜあわせ、生クリームを加えてダマができないように溶かします。固くてダマができるようなら、②の生地を少しだけ加えて滑らかになるまで混ぜます。
④②の生地に③の抹茶を溶かした生地を混ぜ合わせます。
⑤型紙をセットした型に流し、２００度に余熱しておいたオーブンで２０分くらい焼く。
全体が膨らんできたら、中は柔らかくても余熱で火が通るので、焼きすぎないうちにオーブンから出す。
でもそれくらい柔らかくても、余熱で火が通ってかたまります！
⑥粗熱が取れるまで常温で冷ましたら、冷蔵庫でできれば１日しっかりと冷やしてから型から外す。
まとめ
京都の宇治抹茶でチーズケーキを作ってみましたがいかがでしたでしょうか。
こちらの抹茶、色が非常に綺麗で、とてもきれいな緑色になりました！味もやはり濃厚！
泡だてた生クリームとあんこを添えればもう完璧！笑 間違いない組み合わせです。。
抹茶の味を出したくてあまりたくさん入れると苦味がでますが、砂糖を増やすよりも、ホワイトチョコレートとの相性がとってもよく、苦味も緩和されて濃厚なチーズケーキになります。
市販の製菓用の抹茶でも、色は綺麗にでますので、是非気軽に作ってみてください！
抹茶味でなくても、ホワイトチョコレートとチーズケーキの相性もよいので、濃厚な味が好きな方は試してみて欲しいです！
最近は水切りヨーグルトを使うのがブームで、サワークリームよりも安価ですし、濃厚かつさっぱりと仕上がるような気がします。
しかしまだまだ奥深いチーズケーキ・・・。いろいろと試してみたいです。
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