グレープフルーツとライムの爽やかタルト。パンのお供にも嬉しい【グレープフルーツカード】の作り方

こんにちは、RIEです。

先日、レモンクリームを詰めたレモンタルトをご紹介したのですが、

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今日ご紹介するのは、こちらのグレープフルーツバージョン♪ということで、

年中スーパーなどで手に入る、グレープフルーツを使ってタルトを作ってみました。
彩と香りをプラスするためにライムと組み合わせて、爽やかタルトに♡

ここで作るクリームは、別名「グレープフルーツカード」とも言い、パンのお供にも美味しいクリームです♪　余ったら朝ごはんのパンに塗ってみてください！
（朝ごはんの食パンに塗って子供もぺろりです☺︎）

今回は、捨ててしまいがちなグレープフルーツの皮でコンフィを作って組み合わせてみましたので、そちらの作り方も合わせてご紹介したいと思います。

Contents

1 グレープフルーツの皮のコンフィ
- 1.1 材料
- 1.2 作り方
2 グレープフルーツとライムのタルト
3 まとめ

グレープフルーツの皮のコンフィ

材料

・グレープフルーツの皮・・・一個分
・グラニュー糖・・・・・・皮と同じ量（今回約１００g）

作り方

①グレープフルーツの皮を厚めに剥き、大体均等に形を整えて、鍋に入れて、水から茹で、沸騰したらザルにあげる。これを３〜５回くらい繰り返して、皮の苦味をとる。

皮を噛むとビリビリとした苦味があるので、それがなくなるまで水から茹でるのを繰り返す。

②苦味が抜けたら、しっかりと水を切り分量のグラニュー糖と一緒に鍋に入れて、弱火にかける

③グラニュー糖が溶けたら水分が出てくるので、皮を浸すようにして弱火のままぐつぐつと煮ていく

④弱火でぐつぐつと煮続けて、水分がなくなったタイミングで鍋から出して、網などの上でくっつかないように離して乾かして冷ます（火傷に注意！）

このまま食べても美味しい☺︎
甘さと皮の苦味がくせになります！

お砂糖をまぶしたり、チョコレートでコーディングしても美味しい！

グレープフルーツとライムのタルト

それではタルトの作り方です！

タルト生地の分量だけ記載しておきますので、作り方及び、型に敷いて焼く作業は、こちらのページを参考にお願いします＾＾

・無塩バター・・・・・９０g
・きび砂糖（または粉糖）・・・・・・６０g
・卵・・・・・・・・１/２個
・アーモンドパウダー・・・２０g
・薄力粉・・・・・・・・１５０g

（こちらに詳しい作り方載せています。今回の材料は半分量で記載しています。）↓

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タルト生地は多めに作って冷凍しておくと、思いついた時に作れて便利です☺︎

レモンタルトのページを参考に、生地は伸ばして焼いておいてください！

グレープフルーツとライムのタルト材料（約１０個分）

＜グレープフルーツクリーム＞
・グレープフルーツジュース・・・・１５０g（約一個分➕市販のジュース）
・卵・・・・・・・・・・・・・・・２個
・グラニュー糖・・・・・・・・７０g
・コーンスターチ・・・・・・・・８g
・ライム汁・・・・・・・・１５g（約１/４個分）
・無塩バター・・・・・・・７０g

あればグレープフルーツの皮のコンフィ・・・適量
グレープフルーツの実・・・・・・適量
（無くても可）
ナパージュ（艶出し）適量

＜下準備＞
・グレープフルーツの実をナイフで取り出して絞り、ジュースと分ける
（今回は実を飾りで使って、ジュースの足りない分量は市販のグレーフルーツジュースを足しました。実を使わずに全て絞って使ってもOKです）
・ライムは絞ってジュースをとる
・皮のコンフィは小さめに切っておく
・バターは少し大きめのボールに切って入れておく